現(xiàn)代物流為新鮮食材運(yùn)輸提供保障
發(fā)布于:2014/5/25 來源： 點(diǎn)擊次數(shù)： “不過，當(dāng)年運(yùn)輸時(shí)間長，也沒有保鮮車，基本都是用的土辦法”，鄭啟鳳說，蔬菜裝車后，都要用塑料薄膜、棉被之類的進(jìn)行保溫，但如果遇到堵車，或是路上車壞了，都會(huì)造成比較大的損失，“當(dāng)年，耗損最多的時(shí)候達(dá)到過兩三成呢。”最近兩三年，鄭啟鳳的蔬菜運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間一直在縮短，從最初的4天，已經(jīng)縮短到目前的2天左右。“而且，現(xiàn)在保鮮技術(shù)也提高了”，鄭啟鳳說，現(xiàn)在，都是用保鮮車運(yùn)輸，不僅蔬菜在裝車前進(jìn)行降溫，車廂內(nèi)也會(huì)保證在0-3攝氏度，然后裝車密封，“一般耗損都能保證在10%以內(nèi)老譚是上海物流 職業(yè)養(yǎng)蜂人，每年清明，老譚都要和妻子吳俊英踏上追逐花期的旅程。花的味道決定蜂蜜的味道，地區(qū)不同，味道也完全不同，這正是蜂蜜作為美食的神奇之處。交通不便的年代，人們遠(yuǎn)行時(shí)，會(huì)攜帶能長期保存的食物，它們被統(tǒng)稱為路菜。路菜不只用來果腹，更是主人習(xí)慣的家鄉(xiāng)味道。因?yàn)楣ぷ鳎總�(gè)養(yǎng)蜂人每年外出長達(dá)11個(gè)月。20多年，風(fēng)雨勞頓，之所以不覺得孤單，除了堅(jiān)忍的丈夫、勤勞的妻子，相濡以沫的，還有一路陪伴的家鄉(xiāng)味道。
東山到上海的鮑魚，珠海到成都的石斑，廣西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材遷徙的速度。路途之上，行色匆匆的已經(jīng)不只是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn)，聚散之間，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。中國有句古話：民以食為天。在中國人的生活中，從出生那天開始，嗅覺、味覺中就牢牢印記了家鄉(xiāng)的味道。上海物流 當(dāng)下熱播的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二季，第一集《腳步》中，就為我們講述了“路菜”的故事。
味覺記憶的強(qiáng)大，往往讓人們對故鄉(xiāng)食物十分迷戀，甚至被賦予“鄉(xiāng)愁”這樣的文學(xué)語匯。曾經(jīng)，將家鄉(xiāng)的風(fēng)味帶到遙遠(yuǎn)的地方，是件成本很高的工作。
而如今，無論走到哪里，都可以在市場上找到家鄉(xiāng)的味道。現(xiàn)代物流的發(fā)展
讓北菜南銷的成本大大降低上海物流 。天津的地產(chǎn)生鮮食品不但賣到了全國，甚至遠(yuǎn)銷海外。在冷鏈技術(shù)的發(fā)展過程中，食物遷徙的足跡，逐步跨越了空間與時(shí)間的距離。冷鏈物流保新鮮 讓蔬菜走出“家門”巨龍蔬菜產(chǎn)銷合作社負(fù)責(zé)人鄭啟鳳從上世紀(jì)90年代就做起了蔬菜運(yùn)輸?shù)纳狻?997年，到廣州、深圳考察蔬菜市場的鄭啟鳳發(fā)現(xiàn)南方對葉菜的需求很大，而且價(jià)格偏高，她就萌生了自己運(yùn)輸?shù)南敕ā?998年，鄭啟鳳將蔬菜送上了飛機(jī)，搞起了“北菜南運(yùn)”。雖然空運(yùn)能保證蔬菜當(dāng)天抵達(dá)目的地，但高昂的運(yùn)輸成本，還是讓這種方式隨著公路建設(shè)的發(fā)展逐漸退出了舞臺(tái)。“公路運(yùn)輸?shù)某杀敬蠹s在每斤0.5元左右，比空運(yùn)降低了很多，不過時(shí)間也延長了”，鄭啟鳳說，她大約是從2004年開始采用公路運(yùn)輸?shù)模?dāng)時(shí)，蔬菜運(yùn)到廣州那邊大約需要4天左右的時(shí)間。好在，從2001年前后就有了冷庫保鮮，蔬菜裝車前都會(huì)在冷庫內(nèi)降溫到0-3℃。
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